Скоро Веганские муссовые торты [Ильназ Искаков]

[Долина Курсов]

Веганские муссовые торты
без сахарного песка и пшеничной муки

Автор: Ильназ Искаков


Структура курса

Теоретическая часть

1. Вода. Сахара. Белки. Жиры.
2. Техники (эмульгирование, аэрирование, стабилизирование, разрыхление, желирование)
3. Гидроколлоиды (крахмалы, агар-агар, камеди,...

Веганские муссовые торты [Ильназ Искаков]

Скачать: